Sandipta SinhaBrown Rice Biriyani Recipe | Restaurant Style Biriyani Recipe | by Sandipta's Cookery | Recipeuwish
Preparation time - 20 minutes
Cooking time - 45 minutes
Serve - 3
Ingredients -
2 cups Brown basmati rice
500 gm Chicken
2 nos Sliced tomato
½ cup Birista
2 tbsp Ginger garlic paste
½ cup Chopped coriander leaves
½ tbsp Roasted cumin
1 tbsp Lemon juice
½ tbsp Red chili powder
1 tbsp Coriander powder
½ tsp Turmeric powder
1 tsp Garam masala powder
¼ tsp Nutmeg powder
¼ tsp Mace powder
8 nos Black peppercorn
1 nos Black cardamom
3 nos Cloves
1 nos Bay leave
1 nos Cinnamon stick
1 nos Star anise
½ tsp Yellow food colour
Water
Olive oil
Salt
Procedure -
1.In pot, add water and salt and bring it to boil. Add soaked brown rice, mix well & cook until 3/4th done then strain & set aside.
(পাত্রে, জল এবং নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর ভেজানো ব্র্উন রাইস দিন এবং ৩/৪ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর জল জড়িয়ে আলাদা করে রাখুন)
2.In a bowl, add tomatoes, fried onion, chopped coriander, chopped green chillies, cumin seeds, lemon juice, mix well & set aside.
(একটি পাত্রে টমেটো, বেরেস্তা , ধনে পাতা কুচি,ল্ংকা কুচি, জিরে, লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে আলাদা করে রেখে দিন)
3.In a pot, add water, chicken, red chili - coriander - turmeric - garam masala - mace - nutmeg powder, black peppercorns, black cardamom, cumin seeds, cloves, bay leaf, cinnamon sticks, star anise, ginger garlic paste, olive oil, salt to taste, mix well & bring it to boil, cover & cook on medium flame for 10 minutes approx. 1 cup water is left.
(একটি পাত্রে জল, চিকেন, লাল লংকা - ধনে - হলুদ - গরম মশলা - জায়ফল-জৈত্রী -গোটা গোলমরিচ-কালো এলাচ- গোটা জিরে- লবঙ্গ- তেজপাতা- দারচিনি-স্টার এনিস- আদা ও রসুন বাটা- অলিভ অয়েল- স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঢেকে প্রায় ১০মিনিটের জন্য মাঝারি শিখায় রান্না করুন। ১ কাপ জল বাকি থাকে সেই দিকে খেয়াল রাখবেন )
4.add tomatoes & onion mixture, yellow food color, cooked brown rice, cover & simmer on low flame for 15-20 minutes.
(টমেটো এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ, ইয়োলো ফুড কালার, রান্না করা ভাত দিয়ে ঢাকার এবং ১৫- ২০মিনিটের জন্য কম আচে রান্না করুন)
5.Serve hot.
(গরম গরম পরিবেশন করুন)
