Chicken Handi in Restaurant Style | by Sandipta's Cookery

Chicken Handi is one of the popular Chicken dishes in India. It is mild and creamy (without adding cream) and very flavourful. This Chicken recipe is usually done in a special vessel in restaurants. Now a days we don't cook in vessel or handi, Then there will be no "handi chicken" in the pan?

Of course, I did and so will you.

Preparation Time 10 mins

Cooking Time 40 mins

Serve 04

Ingredients:-

Chiken 700gm

Sliced onion 2 pcs

Chopped tomato 2 tsp

Chopped green chilies 1tsp

Chopped garlic ½ tsp

Ginger paste ½ tsp

Cumin seeds 1tsp

Coriander seeds 1tsp

Turmaric 1tsp

Chili powder 1tsp

Garam masala 1tsp

Ghee 3tsp

Crushed fenugreek 2tsp

Yogurt 1cup

Salt to taste

Procedure:-

1.Heat ghee in a pan,then add sliced onions,fry till they are dark golden brown. Once it done, keep them separately in a bowl.


2. In the same ghee add chopped garlic-tomato. Stir well until the tomatoes are soft.


3. When it becomes soft, fried onion back to the ghee and add ginger paste,stir for a while more.

4. Add cumin seeds, crushed coriander & chopped green chillies.


5. Add turmeric - chili powder,salt to taste and cover the chicken for some time so that all the spices can be mixed in the chicken.


6. Open the lid add yogurt, coriander seeds and garam masala. Give it a nice mix & serve hot.

চিকেন হ্যান্ডি ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় চিকেন খাবার। এটি হালকা এবং ক্রিমযুক্ত (ক্রিম যোগ না করে) এবং খুব স্বাদযুক্ত। এই চিকেন রেসিপিটি সাধারণত বড় রেস্তোরাঁ গুলোতে হাঁড়িতে করা হয়। আমরা আজকাল সবাই হাঁড়িতে চিকেন করিনা,তাহলে কড়াইতে কি "হান্ডি চিকেন"হবে না? নিশ্চয় হবে,আমি করেছি,আপনাদেরও নিশ্চয় হবে।

প্রস্তুতির সময় - 10 মিনিট

রান্নার সময় - 40 মিনিট

পরিবেশন - 0৪


উপকরণ :-

চিকেন ৭০০গ্রাম

জুলিয়ান করা পিয়াজ ২ টো

টমেটো কুচি ২টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টেবিল চামচ

রসুন কুচি ১/২ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১/২টেবিলচামচ

গোটা সাদা জিরে ১টেবিল চামচ

গোটা ধনে ১টেবিল চামচ

হলুদ ১টেবিল চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১টেবিল চামচ

গরম মশলা ১টেবিল চামচ

ঘী ৩টেবিল চামচ

কাসৌড়ি মেথি গুঁড়ো ২টেবিল চামচ

টক দই ১কাপ

নুন স্বাদ অনুযায়ী


পদ্ধতি :-

১. কড়াইতে ঘী গরম করে,তাতে জুলিয়ান করা পিয়াজ দিয়ে একটু করা করে ভেজে তুলে নিন।


২.ওই ঘী এর মধ্যে রসুন ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন,যতক্ষণ না টমেটো নরম হচ্ছে।


৩.নরম হয় এলে ওই ভেজে রাখা পিয়াজ,আদা বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়ুন।


৪. সাদা জিরে,কাসৌরি মেথি গুঁড়ো,কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন।


৫.লঙ্কা - হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে নেড়ে চিকেন দিন ও ঢেকে দিন কিছু সময়ের জন্য,যাতে সমস্ত মশলা চিকেনে মিশতে পারে।


৬.ঢাকা খুলে টক দই,গোটা ধনে,ও গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে পরিবেশ করুন।


6 views

Chase the Taste

  • Pinterest
  • Twitter
  • Instagram
  • recipeuwish FB Page

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.