How to make Golgappa/ Pani Puri/ফুচকা at Home.

Golgappa/ Pani Puri

Yummy Food Golgappa
Jee Lalchay Raha Na jaye...Yummy Food

Ingredients :-

*Take a bowl, add semolina (100 g), flour (200 g), salt to taste, papad khar (1/4 table spoon), baking powder (1/4 table spoon) and water. Then mix well & keep aside for 60 minutes.


**After 60 minutes, cut small lentils from the dough and make papri. Leave papris to air-dry for 1 hour then flip for few hours.


***Deep fry in oil. 


Smashed potatoes filling:-

  Chopped coriander leaves   1 tsp 

Chopped mint leaves     1 tsp 

Chopped green chillies    5-6 

Ginger pieces(cut small)     5-6 

Chili powder                      1 tsp 

Cumin powder     1 tsp 

Black pepper powder       1 tsp 

Lime juice         3-4 tsp 

Tamarind paste    according to taste 

Salt             to taste


         **Take a mixing jar & grind to a smooth paste**

Boil the potatoes (300 gms) well and mash them with a little black pepper - cumin powder, salt to taste, green chilli, chopped onion ,little tamarind pulp, a little mixture (which has been prepared before) .

Tamarind Water

According to the amount of water, mix the rest of the spices and coriander leaves in it and mix it well.


ফুচকা

উপকরণ : -

*সুজি(১০০গ্রাম),আটা(২০০গ্রাম),নুন স্বাদ অনুযায়ী, পাঁপড় খার (১/৪টেবিল চামচ),বেকিং পাউডার (১/৪টেবিল চামচ) পরিমাণ অনু্যায়ী জল দিয়ে মেখে ঢেকে রাখতে হবে ৬০মিনিট।

**৬০মিনিট পর ডো থেকে ছোট লেচি কেটে লুচির মত  বেলে খোলা হাওয়াতে ১ঘণ্টা রেখে,আবার উল্টো পিঠ করে আরো কিছুক্ষন রেখে  দিতে হবে। 


**ডুবো তেলে কড়া ভেজে তুলে নিলে ফুচকা তৈরি।


আলু মাখা 

উপকরণ :-

  ধনে পাতা কুচি   ১ টেবিল চামচ 

পুদিনা পাতা কুচি  ১ টেবিল চামচ 

কাঁচা লঙ্কা           ৫-৬ টা 

আদার টুকরো          ৫-৬ টা 

নুন             স্বাদ অনুযায়ী 

লঙ্কার গুড়ো    ১ টেবিল চামচ 

জিরে গুঁড়া    ১ টেবিল চামচ 

গোলমরিচ গুঁড়ো      ১ টেবিল চামচ  

লেবুর রস          ৩-৪ টেবিল চামচ 

তেঁতুলের পাল্প     টক অনুযায়ী


**এই সব উপকরণ একসাথে grind করে নিতে হবে**


আলু (৩০০গ্রাম) ভালোমত সেদ্ধ করে নিয়ে ম্যাশ করে তাতে অল্প গোলমরিচ - জিরে গুঁড়ো ,স্বাদ অনুযায়ী নুন,কাঁচা লঙ্কা,পিয়াজ কুচি,অল্প তেঁতুলে পাল্প ও তৈরি করে রাখা মশলার মিশ্রণটি থেকে অল্প মিশ্রণ নিয়ে আলু ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।


 টক জল