How to make Manchurian | Veg Manchurian Recipe | Gobi Manchurian Recipe | by Sandipta's Cookery

Gobi Manchurian or Veg Manchurian is an Chinese Indian fried cauliflower dish. Gobi Manchurian is the result of the adaptation of Chinese cooking and seasoning techniques to suit Indian tastes and has become a staple of Indian Chinese cuisine. The word Manchurian means native or inhabitant of Manchuria. There are two different variants of gobi Manchurian, dry and with gravy. Both variants are prepared by using common ingredients.

Preparation time - 20 minute

Cooking time - 30 minute

Serve - 3


Ingredients -

½ cup Finely chopped cabbage

¼ cup Finely chopped bell pepper

¼ cup Finely chopped spring onions

½ cup Grated carrot

½ tsp Black pepper powder

2 tsp Refine flour

2 tsp Cornflour

½ tsp Salt

Refine oil as required, for deep frying .


For making Cornflour paste -

1 tsp Cornflour

2 tsp water( Room temperature)


For gravy -

1.5 tsp Refine oil

4 tsp Chopped Onions

1 tsp Chopped garlic

1 tsp Chopped ginger

3 Slit green chillies

½ tsp Dark soya sauce

1 tsp Tomato ketchup

3 tsp Red chili sauce

1 tsp Vinegar

2 cup Water/ vegetable stock

Salt & Sugar according to taste



Procedure -


1. Take the finely chopped vegetables in a bowl, then add dry ingredients cornflour, refined flour, black pepper powder and salt to taste.


2. Mix all together very well. Then kind of mix and knead so that the veggies leave water & you get a dough like mixture. Don't knead like a rooti dough.


3. Spread some oil in your plam, then take a small portion of the dough. Press and roll it, make a round ball.


4. Make all the balls and keep aside.


5. Take a pan, heat the oil for deep frying. Once the oil get hot, add a small piece of ball. The flame should be in medium heat.


6. Fry the balls till golden and crisp. When cooked from one side, flip the balls.


7. Fry the balls in this way in batches and keep aside.


8. Take another pan, pour 3 tsp refine oil. Once it's hot add chopped ginger - garlic.


9. Add slit green chilis, chopped onion &bell peppers one by one.


10. After that add vegetable stock/ water. Stir for few seconds. After that add dark soya sauce, red chili sauce, tomato ketchup & vinegar.


11. Just mix all very well. After that add the veggies ball. Gently stir and cook for 30 second or so.


12. Pour the cornflour paste and stir immediately very well so that there are no lumps.


13. When the Manchurian sauce thickens add sugar and switch off the flame. Serve hot with paratha or fried rice.

ভেজ মঞ্চুরিয়ান


গোবি / ভেজ মঞ্চুরিয়ান একটি চীনা ভারতীয় ভাজা ফুলকপি ডিশ।মাঞ্চুরিয়ান শব্দের অর্থ মনছুরিয়ার স বাসিন্দা। গোবি মাঞ্চুরিয়ান, শুকনো এবং গ্রেভি দুই প্রকারেই রান্না করা যায়। উভয় প্রকার রান্নাতে সাধারন উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট

রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

পরিবেশন - ৩


উপকরণ -


মিহি করে কাটা বাঁধাকপি ১/২ কাপ

মিহি করে কাটা বেলপেপার ১/৪ কাপ

মিহি করে কাটা স্প্রিং অনিয়ন ১/৪ কাপ

মিহি করে কাটা গাজর ১/২ কাপ

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ

সাদা তেল ২ টেবিল চামচ

কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ

নুন ১/২ টেবিল চামচ

ভাজার জন্য পরিমাণ অনুযায়ী সাদা তেল


কর্ন ফ্লাওয়ার পেস্ট তৈরীর জন্য লাগবে -


কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ

জল ২ টেবিল চামচ


গ্রেভির জন্যে লাগবে -

সাদা তেল ১.৫ টেবিল চামচ

পিয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ

রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ

আদা কুচি ১ টেবিল চামচ

চেঁড়া কাঁচা লঙ্কা ৩ টে

ডার্ক সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ

টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ

রেড চিলি সস ৩ টেবিলচামচ

ভিনেগার ১ চামচ

জল / ভেজিটেবল স্টক ২ কাপ

স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি


পদ্ধতি -


১. একটি বাটিতে মিহি করে কাটা সব্জী নিন, তারপরে শুকনো উপাদানগুলি কর্নফ্লার, ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিন।


২. সমস্ত উপকরণ গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন,এবং মাখুন। আটা মাখার মত করে মাখবেন না।


৩. হাতের তালুতে একটু তেল বুলিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।


৪. কড়াইতে তেল দিন,গরম হতে শুরু করে সব্জির বল গুলো দিন। এই সময় আগুনের আঁচ কমিয়ে রাখুন ।


৫. বলের একদিন হালকা লাল হয়ে গেলে,উল্টে দিন। এইভাবে সব বল গুলো ভেজে তুলে নিন।


৬. অন্য একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল নিন। গরম হলে তাতে আদা ও রসুন কুচি দিন।


৭. একে একে পিয়াজ - বেল পেপার কুচি ও চেঁড়া কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।


৮. জল/ ভেজিটেবল স্টক দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ডার্ক এবং রেড চিলি সস,টমেটো কেচাপ দিন।


৯. সমস্ত কিছু ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে, সব্জির বল গুলো দিয়ে খুব আলতো ভাবে নাড়ুন ৩০ সেকেন্ড মত।


১০. তৈরি করে রহ কর্ন ফ্লাওয়ার পেস্ট দিয়েসাথে সাথে নাড়ুন যাতে কোনো প্রকার মণ্ড না তৈরি হয়।


১১. গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস নিভিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা বা ফ্রাইড রাইস এর সাথে।




4 views

Chase the Taste

  • Pinterest
  • Twitter
  • Instagram
  • recipeuwish FB Page

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.