Jodhpuri kabuli | Kabuli Pulao | Rajasthani Pulao | Veg Pulao | by Sandipta's Cookery


Preparation time - 20 minutes

Cooking time - 50 minutes

Serve - 3


Ingredients -

To fry vegetables -


1 nos Carrot ( chopped)

1 cup Cauliflower

1 nos Potato( thinly sliced)

2 nos White bread (slice)

½ cup Cashew nuts

1 nos Onion ( chopped/slice)

Oil


For tempering -


1 inch Cinnamon stick

2 nos Green cardamom

4 nos Cloves

1 nos Bay leaves


Masala paste-


1 nos Onion

1 piece Ginger

4 cloves Garlic

4 nos Green chillies


Other ingredients -


½ tsp Turmeric powder

2 tsp Kashmiri red chili powder

1 tsp Cumin powder

1 tsp Coriander powder

1 tsp Garam masala powder

¼ tsp Cinnamon powder

½ cup Curd

1 nos Tomato ( chopped)

1 nos Capsicum ( chopped)

1 tbsp Coriander leaves( chopped)

Salt to taste

Oil

soaked basmati rice

Water

Saffron milk

Ghee


Procedure -


1. Heat a saucepan with water, when it's starts boiling add cloves, cinnamon, cardamom, soaked basmati rice and cook until 80%. Then strain and keep aside.

(জল দিয়ে একটি সসপ্যান গরম করুন, যখন এটি ফুটতে শুরু করবে লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, ভেজানো বাসমতি চাল দিয়ে ৮০% পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে জল ঝড়িয়ে একপাশে রাখুন)

2. Heat a pan with oil and deep fry all the veggies listed under " to fry vegetables " and keep them aside.

(একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং "সবজি ভাজার জন্য" তালিকাভুক্ত সমস্ত ভেজিগুলিকে ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন)

3. Heat some oil and the all spices listed under "tempering". When its crackle add masala paste and saute till the raw smell goes.

(কিছুটা তেল গরম করুন এবং "টেম্পারিং" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত মশলা দিন। এরপর, মশলা পেস্ট দিন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত কষান)

4 .Add all the spices powder and mix well, after that add whisked curd and cook till the oil separates.

(সমস্ত মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এর পরে ফেটানো দই যোগ করুন এবং তেল না ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন)

5. Add chopped tomato - capsicum , fried veggies and cover and cook for 5 - 6 minutes. After that, shut the flame masala is ready, keep aside.

( কাটা টমেটো - ক্যাপসিকাম, ভাজা ভেজিস দিন এবং ৫- ৬ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে, গ্যাস বন্ধ্ করুন, মসলা তৈরী,এটি একপাশে রেখে দিন)


Assemble the pulao -


1.Take a deep pot, add a layer of the prepared masala.

(একটি গভীর পাত্র নিন, প্রস্তুত মশালার একটি স্তর তৈরি করুন)



2. Add rice, fried onion-cashew, saffron milk.

( রান্না করা ভাত,ভাজা পেয়াজ - কাজু, স্যফরান মিল্ক দিন )


3. Repeat it with the remaining masala layer with rice.

(চাল দিয়ে বাকি মশলা স্তরটি দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন)



4. Add ghee, saffron milk, fried bread pieces , cashew nuts and coriander leaves.

(ঘি, জাফরান দুধ, ভাজা রুটির টুকরো, কাজু বাদাম এবং ধনেপাতা যোগ করুন )


5.close the pot and leave it on dum for about 15-20 minutes. The pulao is ready to be served.

(পাত্রটি বন্ধ করুন এবং প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য দমে রেখে দিন। পুলাও পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত)







5 views
Be a Member

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.