Mutton Dak Bungalow Recipe | মটন ডাক বাংলো রেসিপি | by Sandipta's Cookery

Mutton dak bungalow is a goat curry fragrant, spicy recipe that uses a special blend of spices and light sweetness. This recipe can be traced back to the colonial times in India.

Preparation time - 20 minute

Cooking time - 30 minute

Serve - 3-4


Mutton Dak bunglow


Ingredients-


For marinade

500 gm Lamb meat

2 tsp Yogurt

1 tsp Ginger paste

1 tsp Garlic paste

½ tsp Red chilli powder

½ tsp Turmeric

2 tsp Mustard oil

Salt to taste


For special dak bungalow spice


1 Cinnamon

8-10 Peppercorn

8 Cardamom

4-5 Cloves

½ tsp Nutmeg

3-4 tsp Whole dried chilli

1 tsp Whole coriander

Jaitri is a small amount


For gravy


2-3 Boiled eggs

2-3 Potatoes

2 tsp Mustard oil

½ tsp Radhuni

½ tsp Cumin seeds

2 Bay leaves

1 cup Chopped onion

1 tsp Ginger paste

1 tsp Garlic paste

2-3 tsp Raw chilli

1 tsp Coriander powder

1 tsp Cumin powder

½ cup Chopped tomato

1 tsp Kashmiri red chilli powder

Salt and sugar to taste



Procedure -


1. Marinate the meat with all the ingredients listed under "marinade" and refrigerate for at least 4-5 hours.

Meanwhile, slightly dry roast all the ingredients listed under "special dak bungalow spice" and grind into a powder.


2. Heat mustard oil and ghee in a pan and fry eggs and potatoes till light brown. You can add a pinch of red chilli powder and turmeric.


3. Add radhuni, cumin and bay leaves in the same oil. After a while,add chopped onion.


4. Add ginger, garlic, cumin - coriander powder, kashmiri red chilli powder. Cook it, stirring occasionally, until the oil separates.


5. Now add chopped tomatoes and cook for another 5-6 minutes. Add marinated meat.


6. Transfer the cooked meat to a pressure cooker. Add 1/2 cup water (the amount of water may vary depending on the pressure cooker)


7. Add special spice powder, salt and sugar. Give 2-3 whistles (adjust the whistle amount when the meat is cooked)


8. Carefully open the pressure cooker after the steam is completely released. Add eggs and potatoes. Serve with bread / paratha / polao.


প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট

রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

পরিবেশন - ৩-৪

মাটন ডাকবাংলো


উপকরণ -


ম্যারিনেট করার জন্যে -


কচি পাঁঠা ৫০০ গ্রাম

টক দই ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ

হলুদ ১/২ টেবিল চামচ

সর্ষে তেল 2 টেবিল চামচ

নুন স্বাদ অনুযায়ী


ডাকবাংলো স্পেশাল মশলা -


দারচিনি ১ টা

গোটা গোলমরিচ ৮-১০ টা

এলাচ ৬ টা

লবঙ্গ ৪-৫ টা

জায়ফল ১/২ টেবিল চামচ

জৈত্রি অল্প পরিমাণ

গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ

গোটা শুকনো লঙ্কা ৩-৪ টে


গ্রেভি করার জন্যে -


সেদ্ধ ডিম ২-৩ টে

আলু ২-৩ টে

সর্ষে তেল ২ টেবিল চামচ

রাধুনী ১/২ টেবিল চামচ

গোটা জিরে ১/২ টেবিল চামচ

তেজপাতা ২ টো

পিয়াজ কুচি ১ কাপ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

চেঁড়া কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টে

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

টমেটো কুচি ১/২ কাপ

নুন ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ


পদ্ধতি -


১."ম্যারিনেট" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলির সাথে মাংসকে ম্যারিনেট করুন এবং কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এদিকে, "স্পেশাল ডাক বাংলো মশলা" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান শুকনো খোলায় ভাজুন এবং গুঁড়ো করে নিন।


২.প্যানে সর্ষে তেল ও ঘি গরম করে ডিম ও আলু হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন,এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ দিতে পারেন।


৩. একই তেলে রাধুনি, জিরা এবং তেজপাতা দিন। কিছুক্ষন পর পেঁয়াজ কুচি দিন।


৪. আদা, রসুন, জিরে - ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন রান্না করুন, মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত।


৫. এবার কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।ম্যারিনেট করা মাংস দিন কষান।


৬. কষানো মাংস একটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন। ১/২ কাপ জল যোগ করুন (প্রেসার কুকারের উপর নির্ভর করে জলের পরিমাণ পৃথক হতে পারে)


৭. বিশেষ মশলা গুঁড়ো, নুন এবং চিনি দিন। ২-৩ টি হুইসেল দিন( মাংস সেদ্ধ হওয়ার ওপর হুইসেল পরিমাণ ঠিক করবেন)


৮. বাষ্পকে পুরোপুরি ছাড়ার পরে সাবধানতার সাথে প্রেসার কুকারটি খুলুন। ডিম এবং আলু যোগ করুন। রুটি/পরোটা/পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।


5 views

Chase the Taste

  • Pinterest
  • Twitter
  • Instagram
  • recipeuwish FB Page

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.