Peshawari Chiken Kadhai Recipe | পেশাওয়ারি চিকেন কড়াই রেসিপি | by Sandipta's Cookery

Peshawari Kadhai is a specialty of Peshawar, Pakistan. It is one of the top favorite meals of many Indians too. The aroma is awesome and delicious to taste.

Preparation time - 20 minute

Cooking time - 30 minute

Serve - 4


Ingredients:-

1 kg Chicken

½ cup Refined oil

1 tsp Ginger paste

1 tsp Garlic paste

3 medium size Sliced ​​onions

¼ tsp Black pepper powder

1 tsp Red chilli powder

5 Slit green chillies

½ cup Chopped coriander leaves

4 medium size Chopped tomatoes

1 tsp Garam Masala

Salt to taste


Procedure:-

1. In a wok heat oil and sear chicken in it and keep aside.


2. In the same wok add ginger and garlic paste. When the raw smell is gone, add sliced onion and salt,stir for a while.


3. When the color of onion starts turning golden, add black pepper powder, red chilli powder, slit green chilli and few chopped coriander leaves, stir a little more.


4. Add the fried chicken, reduce the heat to low and cook for another 5 minutes.


5. Add the chopped tomatoes, mix all the spices well and cover for 2-3 minutes.


6. Open the lid and cover with 1/2 cup of water (and a little more coriander leaves if you want) until the chicken is cooked.


7. When the chicken is cooked, add black pepper powder, garam Masala and lemon juice. This time you can check the salt to taste.


8. Sprinkle with coriander leaves and serve before unloading.



প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট

রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

পরিবেশন - ৪


উপকরণ :-

চিকেন ১ কেজি

সাদা তেল ১/২ কাপ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

পিয়াজ কুচি ৩ টে মাঝারি আকারের

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ টেবিল চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

চেরা কাঁচা লঙ্কা ৫ টা

ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ

টমেটো কুচি ৪ টে মাঝারি আকারের

গরম মশলা ১ টেবিল চামচ

নুন স্বাদ অনুযায়ী


পদ্ধতি :-

১. একটি লোহার কড়াই নিন,গরম হলে সাদা তেল দিন,তাতে চিকেন দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন অন্য একটি পাত্রে।


২.ওই একই কড়াইতে আদা ও রসুন বাটা দিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে পিয়াজ কুচি দিন ও নুন দিয়ে নাড়ুন।


৩.পিয়াজের রং সোনালী হতে শুরু করলে গোলমরিচ গুঁড়ো,লাল লঙ্কা গুঁড়ো , চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেরে অল্প ধনে পাতা কুচি দিন,আরো কিছুক্ষন নাড়ুন।


৪. ভেজে রাখা চিকেন দিন,গ্যাসের আঁচ কমিয়ে আরো ৫মিনিটের জন্যে এটিকে রান্না করুন।


৫.টমেটো কুচি দিন,সমস্ত মশলা ভালো ভাবে মিশিয়ে ২ - ৩ মিনিটের জন্যে নেরে ঢাকা দিন।


৬. ঢাকা খুলে ১/২ কাপ জল ও চাইলে আর একটু ধনে পাতা কুচি দিয়ে ঢাকুন,যতক্ষণ না চিকেন সেদ্ধ হয়।


৭. চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে গোলমরিচ গুঁড়ো,গরম মশলা ও লেবুর রস দিন। এই সময় স্বাদ অনুযায়ী নুন হয়েছে কিনা দেখে নিতে পারেন।


৮. নামানোর আগে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।


6 views

Chase the Taste

  • Pinterest
  • Twitter
  • Instagram
  • recipeuwish FB Page

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.