Rasomali or Rasmalai Recipe | How to make rassomalai | Bengali Rasmalai | Sandipta's Cookery

Rasomalai or Ras malai is a very popular dessert in Eastern India. Rasmalai is a classic Indian festive dessert made with milk. ‘Raso’ means “juice” & Malai means "cream". Rasmalai literally means juicy milk cream.

Preparation time - 20 minute

Cooking time - 45 minute

Served - 5


Ingredients -

For the rasomalai balls -


1 liter Whole milk

4 tsp Lemon juice

4 cups Water

1 cup Sugar


For the syrup -


½ tsp Cardamom powder

3-4 tsp Sugar

3.½ cup Water


For the Rabdi -


500ml Full fat milk

½ tsp Cardamom powder

Finely chopped dry fruits

Saffron a pinch


Procedure -

Making balls -

1.firstly, boil milk,additionally add lemon juice and stir till milk curdles completely.


2.Drain the curdled milk and squeeze off excess water.


3.after 30 minutes, start to knead the paneer for 10 minutes.


4.Make small balls and flatten. keep aside.


Making sugar syrup -


1.In a pan take sugar and water,boil the syrup for 10 minutes.


2.Then add the prepared balls and cover and boil for 15 minutes.


3. squeeze of sugar syrup.


Making Rabdi -


1.Take a pan, heat milk and get to a boil.

once a layer of cream is formed over the milk, stick it to sides of vessel.

2.Repeat the process for 4- 5 times or till milk reduces to one-third.

3.Add sugar, cardamom powder and saffron,give a good mix and get to boil.

also scrape off the collected cream from sides and give a good stir.


Making Rasomalai -


1.Pour the rabdi over the squeezed balls.


2. Add finely chopped dry fruits and allow to absorb for 2 hours.




প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট

রান্নার সময় - ৪৫ মিনিট

পরিবেশন - ৫


উপকরণ -

ছানার বল তৈরির জন্য লাগবে -


দুধ ১ লিটার

লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ

জল ৪ কাপ

চিনি ১ কাপ


সিরাপের জন্য -


এলাচ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ

চিনি ২-৩ টেবিল চামচ

জল ৩.১/২ কাপ


রাবড়ি তৈরির জন্য -


ফুল ফ্যাট দুধ ৫০০ মিলি

এলাচ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ

সূক্ষ্ম করে কাটা কাজু - পেস্তা কুচি

জাফরান এক চিমটি


পদ্ধতি -


বল তৈরি -


১. প্রথমত, দুধ ফোটান, লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন যাতে ছানা তৈরি হয়।

২. ছানার জল ঝরিয়ে নিন।

৩.৩০ মিনিট পর ছানাটি মেখে নিন ১০ মিনিট মত।

৪.ছোট এবং চ্যাপ্টা বল তৈরি করে রেখে দিন।


চিনির সিরাপ বানানো -


1. একটি প্যানে চিনি এবং জল নিন, ১০মিনিটের জন্য ফোটান।

2. তারপরে প্রস্তুত বলগুলি যোগ করুন এবং ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য।

3. চিনির সিরাপ তৈরি।


রাবড়ি বানানো -


১.একটি প্যান নিন, দুধ ঢালুন ও ফুটতে দিন। দুধের উপরে ক্রিমের একটি স্তর তৈরি হয়ে গেলে, ক্রিম পাত্রের পাশে আটকে দিন।

2. ৪-৫ বার পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না দুধ এক তৃতীয়াংশ হচ্ছে।

3. চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যুক্ত করুন, একটি ভাল মিশ্রণ দিন এবং সিদ্ধ হতে হবে।

৪. পাশ থেকে সংগ্রহ করা ক্রিম তুলে ফেলুন এবং মিশিয়ে নিন।


রসোমালাই তৈরি-


১. বল গুলোকে রাবড়ি তে দিন।


২.সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম কুচি দিন ২ ঘণ্টা মত ওই অবস্থায় রেখে পরিবেশন করুন।






6 views

Chase the Taste

  • Pinterest
  • Twitter
  • Instagram
  • recipeuwish FB Page

©2020 www.recipeuwish.com proudly created by Sandipta's Cookery, Kolkata, West Bengal, India reserve the all rights related to this website.