Sandipta SinhaTandoori Chicken with Yellow Rice-recipe/ তন্দুরি চিকেন উইথ ইয়েলো রাইস-রেসিপি
Today will learn a food that is a great way to add a lot of flavor to food without adding any calories to the food.
Tandoori chicken with Yellow Rice
Ingredients:-
For the chicken
Boneless chicken 6-7 piece
Yogurt ½ cup
Red chili powder 1 tsp
Cumin powder 1 tsp
Tandoori masala 1 tsp
Lemon juice 1 tsp
Ginger - garlic paste 1 tsp
Butter 3-4 piece
Salt to taste
Procedure:-
Marinate the chicken with all the ingredients for about 1 hour.
Put butter in the grill pan. When it starts to melt, fry the two backs with the chicken on low heat. When the chicken starts to turn brown, take it down.
Place the chickens in a large pot, heat the charcoal and keep it in small bowl in the same pot.
Add ghee / butter on the charcoal. When the smoke starts to rice, cover for 1 minute. Tandoori chicken made.
Ingredients:-
For the rice-
Basmati rice/ regular rice 1 cup
Bay leaf 1
Cloves 2-3
Cardamom 1
Water 1.½ cup
Saffron ½ tsp
Chopped red bell paper 1 tsp
Chopped green bell paper 1 tsp
Cumin powder 1 tsp
Salt to taste
Procedure:-
Soak saffron in hot water .
In a pot , take the required amount of water, heat it lightly with bay leaves, cloves, cardamom and salt to taste.
When the water starts to boil, boil about 80% with rice and let the water drip.
Put oil / butter in a pan. When it starts to melt, add red and green bell paper.
Cook with a little salt, sugar, cumin powder.
When the raw smell of spices is gone, add rice and cover it with saffron soaked in water for a while.
Open the lid, stir very carefully and serve hot with the chicken.
* Try not to use food coloring *
** You can mix saffron in milk instead of water. But in that case give a little more sugar **
আজ এমন একটি খাবার শিখবো,যা খাবারে মশলা যোগ করা কোনও ক্যালরি যুক্ত না করে খাবারের মধ্যে প্রচুর স্বাদ যুক্ত করার এক দুর্দান্ত উপায়।
তন্দুরি চিকেন উইথ ইয়েলো রাইস
উপকরণ :-
চিকেনের জন্য
বোন -লেস চিকেন ৬-৭ পিস
টক দই ১/২ কাপ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
তন্দুরি মশলা ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
মাখন ৩-৪ টুকরো
নুন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি :-
সমস্ত উপকরণ দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা মত।
গ্রিল প্যানে মাখন দিন। গলতে শুরু করলে চিকেন গুলো দিয়ে দুই পিঠ ভেজে নিন অল্প আঁচে। চিকেন গুলো রং বাদামি হতে শুরু করলে নামিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে চিকেন গুলো রাখুন, ওই পাত্রেই একটি ছোট বাটিতে ভালো মত কাঠ কয়লা গরম করে রাখুন।
কাঠ কয়লার ওপর ঘী/মাখন দিন। ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে ১ মিনিটের জন্যে ঢেকে রাখুন। তন্দুরি চিকেন তৈরি।
উপকরণ :-
ভাতের জন্যে
বাসমতি চাল/সেদ্ধ চাল ১ কাপ
তেজ পাতা ১ টি
লবঙ্গ ২-৩ টি
এলাচ ১ টি
জল ১.১/২ কাপ
জাফরান ১/২ টেবিল চামচ
লাল বেলপেপার কুচি ১ টেবিল চামচ
সবুজ বেলপেপার ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি :-
গরম জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।
একটি পাত্রে বা হাঁড়িতে পরিমাণ মতো জল নিন,তাতে তেজ পাতা,লবঙ্গ,এলাচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে হালকা গরম করুন।
জল ফুটতে শুরু করলে চাল দিয়ে ৮০%মত ফুটিয়ে জল ঝরতে দিন।
একটি প্যানে তেল/মাখন দিন। গলতে শুরু করলে লাল ও সবুজ বেলপেপার কুচি দিন।
অল্প নুন,চিনি,জিরে গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন।
মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ভাত দিন,ও সাথে জলে ভেজানো জাফরান দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ।
ঢাকা খুলে খুব সাবধানে একটু নাড়িয়ে চিকেনের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
*চেষ্টা করবেন ফুড কালার ব্যবহার না করা*
**জলের পরিবর্তে দুধেও জাফরান মেশাতে পারেন। তবে সে ক্ষেত্রে চিনি একটু বেশি দেবেন**
आज मैं एक ऐसा भोजन सीखूंगा जो भोजन में किसी भी कैलोरी को शामिल किए बिना भोजन में बहुत सारे स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
पीले चावल के साथ तंदूरी चिकन
सामग्री: - चिकन के लिए
बोनलेस चिकन 6-7 टुकड़े खट्टा दही 1/2 कप लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाले 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच मक्खन के 3-4 टुकड़े नमक स्वादअनुसार
तरीका: -
लगभग 1 घंटे के लिए सभी सामग्री के साथ चिकन को मैरीनेट करें।
ग्रिल पैन में मक्खन डालें। जब यह पिघलना शुरू हो जाता है, तो कम गर्मी पर चिकन के साथ दो पीठ भूनें। जब चिकन भूरा होने लगे तो उसे नीचे उतार लें।
एक बड़े बर्तन में मुर्गियों को रखें, उसी बर्तन में एक छोटे कटोरे में लकड़ी का कोयला गरम करें।
चारकोल पर घी / मक्खन लगाएं। जब धुआं उठने लगे तो 1 मिनट के लिए ढक दें। तंदूरी चिकन बनाया।
सामग्री: -
चावल के लिए
बासमती चावल / उबले हुए चावल 1 कप
बे पत्ती 1
लौंग 2-3
इलायची 1
पानी 1.1 / 2 कप
केसर 1/2 टेबल स्पून
लाल बेलपत्र के टुकड़ों का 1 टेबल स्पून हरा बेल पत्र 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तरीका: -
केसर को गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।
एक बर्तन या बर्तन में, आवश्यक मात्रा में पानी लें, इसे बे पत्तियों, लौंग, इलायची और स्वाद के लिए नमक के साथ हल्का गर्म करें।
जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो चावल के साथ लगभग 80% उबाल लें और पानी को सूखने दें।
एक पैन में तेल / मक्खन डालें। जब यह पिघलना शुरू हो जाता है, तो लाल और हरे रंग की बेल पेपर जोड़ें। थोड़ा नमक, चीनी, जीरा पाउडर डालकर पकाएं।
जब मसालों की कच्ची महक चली जाए तो चावल डालें और केसर को पानी में थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
ढक्कन खोलें, बहुत सावधानी से हिलाएं और चिकन के साथ गर्म परोसें।
* भोजन रंग का उपयोग नहीं करने की कोशिश *
** आप पानी की जगह दूध में केसर मिला सकते हैं। लेकिन उस मामले में थोड़ी और चीनी देना **